Marzipantaler

Marzipantaler
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 2 x bis 10 Minuten + Kaltstellen: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht, und es bieten sich Marzipantaler als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 75 g Stärkemehl
• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Ei
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Pr Salz

Füllung und Garnitur

• 100 g Marzipan oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre
• 150 g Vollmilch-Kuvertüre
• 150 g Weiße Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 runde Ausstechform (Ø 5 cm)
• 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 feine Reibe
• Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten verkneten und in Küchenfolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick auswellen und in 5 cm große Kreise ausstechen.
• Die Taler auf die Backbleche verteilen.
• Die Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Füllung und Garnitur

• Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die Marzipanmasse mit der feinen Reibe raspeln.
• Die Zartbitter-Kuvertüre, Marzipanmasse und die Butter cremig aufschlagen (Küchenmaschine oder Schneebesen).
• Diese Masse auf die Hälfte der Taler verteilen, die restlichen Taler daraufsetzen, leicht andrücken und 15 Minuten kaltstellen.
• Die weiße und Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen, die Taler jeweils hälftig in die eine und schließlich in die andere Kuvertüre eintauchen.
• Mit einem Holzstäbchen die Glasur mehrmals durchziehen.
• Vor dem Aufbewahren die Taler fest werden lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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