Mandel-Krokantmakronen

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Mandel-Krokantmakronen
Mandel-Krokantmakronen
Zutatenmenge für: etwa 50 Stück
Zeitbedarf: Glasur: 20 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Backzeit: 2 x 20 bis 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Zubereitung von Mandel-Krokantmakronen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Vanilleglasur nach Anleitung herstellen.
  • Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze 160 °C) vorheizen.
  • Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen und dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen.
  • Die gemahlenen Mandeln mit dem Haselnusskrokant mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben und auf die Oblaten portionieren.
  • Die Makronen auf die zwei Backbleche verteilen.
  • Ein Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa bis 25 Minuten backen lassen.
  • Die fertigen Makronen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Teppich ziehen.
  • Das nächste Blech vorbereitete Blech in das Backrohr geben und die selbe Prozedur wiederholen.
  • Die Makronen etwas auskühlen lassen.
  • Nun die Makronen auf die zwei Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
  • Die Glasur im Wasserbad flüssig werden lassen und die Makronen mit der Glasur einstreichen.
  • Jede Makrone mit einer ganzen Mandel mittig garnieren.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Die fertigen Makronen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]