Maisbrot mit Rosinen

Maisbrot mit Rosinen

Zutatenmenge für:	1 Brot
Zeitbedarf:	Arbeitszeit: 20 Minuten + Backzeit: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Maisbrot mit Rosinen wird auch Türkenbrot genannt und ist ein süßes Maisbrot und eine Schweizer Spezialität.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Maismehl in eine Schüssel geben und unter ständigem rühren langsam die heiße Milch zugeben.
Den Teig über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Tag die Hefe und etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und das Dampferl für 15 Minuten gehen lassen.
Das Mehl sieben und mit dem restlichen Zucker, dem Vanillinzucker und dem Salz in eine Schüssel geben.
Die Hefemilch zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Rosinen mit etwas Mehl stauben (verhindert das absinken im Teig und die Trockenfrüchte lassen sich einfacher unter kneten) unter den Teig kneten.
Eine Kastenform mit etwas Butter ausfetten.
Den Teig in die gefettete Kastenform füllen und nochmal für 20 Minuten gehen lassen.
Während der Teig ruht, das Backrohr bei Ober-/Unterhitze oder bei Umluft auf volle Hitze vorheizen.
Eine Auffangschale auf den Boden des Backrohrs schieben.
Hat das Backrohr seine höchste Hitze erreicht, das Brot auf mittlerer Schiene, unter möglichst kurzem Öffnen der Ofentüre die Kastenform in das vorgeheizte Backrohr schieben.
Sofort eine Tasse Wasser in die Auffangschale leeren und um den Wasserdampf im Rohr zu behalten diese sofort verschließen.
Nach ca. fünf Minuten die Temperatur auf 200 °C zurückdrehen und für weitere 50 Minuten goldbraun gar backen (das Brot muss beim Klopfen auf den Boden hohl klingen).
Brot noch warm aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.