Linsen mit Kastanien

Linsen mit Kastanien
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Linsen mit Kastanien (lat.: LENTICVLAM DE CASTANEIS) ist ein Gericht aus der antiken römischen Küche.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 250 g braune Linsen
• 0,5 l Wasser
• 2 EL frischer Koriander
• 2 EL Minze
• ¹∕₂ TL schwarzer Pfeffer
• ¹∕₂ TL Kümmel
• 1 EL Cynar oder weiẞer Martini
• 1 EL Essig
• 1 EL Honig
• 2 EL Garum oder Schnelles Garum
• 6 EL Olivenöl
• 150 g (tiefgekühlte) Kastanien

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Holzlöffel

Zubereitung

Vorbereitung

• Linsen eventuell einweichen (je nach Sorte)
• Zwiebeln pellen und fein hacken.
• Koriander vom Stängel zupfen und hacken.
• Minze vom Stängel zupfen und hacken.
• Kastanien vorbereiten oder auftauen.

Fertigstellung

• Zwiebeln in zwei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten.
• Linsen, Wasser, Pfeffer, Kümmel, Koriander, Minze, Cynar (oder Martini), Essig, Honig, Garum und zwei EL Olivenöl hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollen noch etwas "Biss" haben.
• Kastanien dazugeben. Nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
• Abschmecken, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und servieren.

Beilage

• zu Hauptspeisen

Varianten

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