Lauchrouladen

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Lauchrouladen
Lauchrouladen
Zutatenmenge für: 2 bis 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten + Bratzeit: ca. 12 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Lauch ist ein leckeres, viel zu selten verwendetes Zwiebelgemüse mit feinem Zwiebelaroma. Solo als Vorspeise mit einer leckeren Sauce oder aber als Beilage serviert, sind die Lauchrouladen schnell zubereitet und schmecken hervorragend.

Zutaten[Bearbeiten]

Lauchrouladen[Bearbeiten]

Weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Lauchrouladen[Bearbeiten]

  • Die Schalotten schälen und fein hacken.
  • Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
  • 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel sowie den Lauch darin goldbraun anrösten.
  • Das Gemüse von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter ab zupfen und fein hacken.
  • Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen.
  • Das abgekühlte Lauchgemüse mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterrühren.
  • Dann die Mischung nochmals mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken
  • Die Tramezzinibrotscheiben auf den unteren beiden Dritteln mit der Masse bestreichen.
  • Dann mit der bestrichenen Seite beginnend zu einer straffen Roulade einrollen.
  • Die Rouladen fest in Frischhaltefolie einwickeln, die beiden Enden gut zusammendrehen und mit Küchengarn fest verschnüren.
  • Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
  • Die eingewickelten Rouladen einlegen und in leicht köchelndem Wasser etwa 15 Min. garen.
  • Dann aus dem Wasser heben und abkühlen lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 150 °C vorheizen.
  • Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die aus der Folie gewickelten Rouladen darin rundum leicht goldgelb anbraten.
  • Dann aus der Pfanne heben und auf dem Backgitter im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze mit 150 °C etwa 8 Min. Farbe annehmen und durchziehen lassen.
  • Aus dem Backrohr nehmen, schräg halbieren oder in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Dann nochmals mit etwas Pfeffer würzen und mit Petersilienblättern garnieren.
  • Die Rouladen Solo mit Beilage oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]