Kohlrabigemüse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kohlrabigemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Kohlrabigemüse ist bei den Kindern sehr beliebt. Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit Salzkartoffeln und Thüringer Bratwürsten.
Zutaten
- 3–4 Kohlrabi
- 1 l Wasser mit Salz
- 1∕2 l Vollmilch
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Butter
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kohlrabi schälen und in gleichmäßige, kleinere Stifte schneiden.
- Das Gemüse im kochenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten blanchieren (sie sollten noch ein wenig Biss haben).
- Das Gemüse durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Kochbrühe separat aufheben.
- Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch und mit etwa einem viertel Liter Kochbrühe ablöschen.
- Die Sauce kurz durchkochen lassen, das Gemüse wieder zufügen und würzen.
- Die Sauce abschmecken.
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Die Kohlrabi blanchieren und abschrecken. -
Die Kohlrabisauce. -
Die Bratwürste braten.
Beilage zu
Varianten
- Die Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden.
- Die Sauce mit Schlagsahne verfeinern.
- Fein gewiegte Kräuter dem fertigen Gemüse zufügen.
- Die feinen Blätter von einem Kohlrabi waschen, Stiele entfernen, in feine Streifen schneiden und dem fertigen Gemüse vor dem Servieren beifügen.
- Kohlrabigemüse mit Bratwurstklößchen
