Zutat:Bratwurst

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Bratwurst
Bratwurst
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Bratwurst ist eine frische oder gebrühte Wurst, die aus "Brät" (daher den Mane und nicht von "braten") hergestellt wird. Meistens werden Bratwürste aus Schweinefleisch hergestellt, das als Brät in einem Kunst- oder Naturdarm abgefüllt wird.

Die wichtigste Unterteilung ist die in gebrühte und frische Bratwurst.

  • Die gebrühte Variante ist länger haltbar (bis zu drei Wochen nach Herstellung) und ist die klassische Bratwurst. Sie ist beim Kauf bleichgrau bis blassgelb. Sie ist schon vorgegart und wird beim Braten oder Grillen erhitzt und durchgegart, damit sie Farbe bekommt und heiß wird.
  • Frische (grobe) Bratwurst sieht aus wie Gehacktes, das in einem Darm gefüllt wurde. Tatsächlich ist das auch der Fall, auch wenn Gewürze hinzugefügt wurden. Frische Bratwurst bekommt man nur frisch vom Metzger und darf nur am Tag des Einkaufs verzehrt werden.

Die Bratwürste unterscheiden sich in der zugesetzten Würzmischung, im Maß der Zerkleinerung des Bräts und in der Größe. So gibt es grobe und feine Bratwurst, frisch oder gebrüht. Auch viele unterschiedliche Größen und Gewichte haben Bratwürste, bsp. Nürnberger Rostbratwurst (20-25 g), Thüringer Rostbratwurst (100-120 g).

Sorten[Bearbeiten]

Siehe auch[Bearbeiten]