Karamellisierte Entenlebermousse

Karamellisierte Entenlebermousse

Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Anfrieren: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten + Zimmertemperatur: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das karamellisierte Entenlebermousse ist eine sehr geschmackvolle Vorspeise mit einer krossen Karamellschicht. Das nebenstehende Foto zeigt die Mousse mit Schalottenkonfitüre und Baguette.

Zutaten

300 g Entenlebermousse (Dosenware)
5 EL brauner Zucker
2 EL Portwein

Kochgeschirr

Zubereitung

Den Inhalt des Fertigprodukts so portionieren, dass plane Schnittflächen entstehen.
Die Stücke auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde in der Gefriertruhe anfrieren lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit der Flüssigkeit verrühren.
Nach einer Stunde die Stücke auf der planen Schnittfläche mit der Zuckermischung bestreichen und mit dem Brenner karamellisieren.
Die Einzelteile eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen.

Beilagen

Schalottenkonfitüre und Baguette
frische Feigen

Varianten

Karamellisierte Entenlebermousse: Statt Entenlebermousse Gänselebermousse verwenden.
Karamellisiertes Entenleberparfait