Italienischer Brotsalat auf weißem und grünen Spargel

Italienischer Brotsalat auf weißem und grünen Spargel
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	max. 40 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zugegeben: Brotsalat gab es auch schon einmal in einem Restaurant, ja sogar zu Hause, aber so richtig geschmeckt hat er nicht. Das Bild in einem Supermarkt-Jahreskalender war jedoch derart überzeugend, dass es hieß: "Der italienische Brotsalat auf weißem und grünen Spargel ist die letzte Chance für Brotsalat, die ihm gegeben wird."

Also sollte man sie ihm geben!

Das Rezept ist für 2 Personen angelegt.

Zutaten

• je 250 g weißer und grüner Spargel
• 1 Ta Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Pr Zucker
• 50 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Weißbrot
• 2 Eier
• 1 Bd glatte Petersilie
• etwas Balsamico, Oregano und Thymian
• 3 EL Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Schöpfkelle
• 1 Käsereibe

Zubereitung

• Den Backofen auf 200-225 °C ( 190-200 °C) vorheizen.
• Alle Spargelstangen waschen, auch wenn sie schon gewaschen aussehen.
• Die Spargelstangen schälen, die weißen ganz, die grünen nur am unteren Drittel.
• Die Enden abschneiden.
• Den weißen Spargel im auf zunächst hoch erhitzten Wasser mit Zucker und Salz erhitzen und dann etwa 5 Min. auf kleiner Hitze kochen.
• Den grünen Spargel hinzufügen und weitere 6 Min. kochen.
• Den Spargel abtropfen lassen und in die Auflaufform geben.
• Den Käse reiben und über den Spargel streuen.
• Das Olivenöl darüber träufeln.
• Im Backofen etwa 10 Min. überbacken.
• Das Brot in kleine Stücke zerteilen.
• Die Eier schälen und würfeln.
• Die Petersilie waschen, zupfen, trocken schütteln und klein hacken.
• Balsamico, Oregano und Thymian mit Wasser und Olivenöl vermischen.
• Diese Mischung mit Brot, Eiern Petersilie und Kapern vermischen.
• Den noch warmen Spargel auf den Tellern anrichten und den Brotsalat darüber geben.

Beilagen

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Varianten

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