Inari-Sushi

Inari-Sushi
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 30 Minuten (* über Nacht), Fertigstellung 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei Inari-Sushi handelt es sich um gefüllten Sushi-Reis in frittierten Tofutaschen. Diese können bereits vorgeschnitten in Japan-Läden im Zwölferpack gekauft werden. Sie brauchen nicht selbst frittiert zu werden, aber sie müssen zum Zubereiten von Sushi vorbehandelt werden.

Zutaten

• 1 Packung Abura-Age (frittierte Tofu-Taschen = 12 Stück)
• 300 ml Dashi oder Wasser
• 45 g Zucker
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sake
• 2 EL Mirin
• 12 Streifen Nori oder Kampyo

Kochgeschirr

• 1 Wasserkocher
• Essstäbchen
• 1 Küchensieb
• 1 Topf

Zubereitung

Vorbehandlung

• Am Vorabend Wasser aufkochen.
• Die Abura-Age flach auf die Arbeitsfläche legen und einige Male mit einem Essstäbchen darüber rollen.
• Dadurch können die Innenseiten später einfacher voneinander gelöst werden.
• Die Taschen nebeneinander in ein Sieb legen und mit kochendem Wasser übergießen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
• Die Taschen dann in der Mitte durchschneiden, falls sie das noch nicht waren. (Oft sind sie bereits vorgeschnitten.)
• Dashi mit Zucker, Sojasauce, Sake und Mirin in einen Topf geben und zum Sieden bringen.
• Die Abura-Age hineingeben.
• Solange köcheln lassen, bis entweder alle Flüssigkeit aufgenommen wurde oder verdampft ist.
• Bis zum Gebrauch in der verbleibenden Flüssigkeit erkalten lassen.
• Vor Gebrauch sollen die Tofutaschen gründlich abtropfen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Am nächsten Tag den Gefüllten Sushi-Reis nach Rezept zubereiten.

Fertigstellen

• Die Tofutaschen vorsichtig öffnen.
• Jede Tasche zu zwei Dritteln mit Reis füllen.
• Jede Tasche zufalten, indem eine Lasche in die gegenüberliegende Öffnung gesteckt wird.
• Schließlich jede Tasche mit einem Streifen Nori oder Kampyo umeickeln.

Beilagen

• Grüner Tee

Varianten

• Der Reis kann auf alle möglichen Arten gefüllt werden: mit Resten von Omelett, Shiitake, Kampyo, kleinen getrockneten Fischen, fein gehacktem Hähnchen, fein gewiegten Zuckerschoten, Lotuswurzeln, Surimi oder Gurken.
• Mit der Form der Tofutaschen kann variiert werden: sie können "auf links" gedreht werden, oder man kann sie an allen Seiten aufschneiden, um sie dann aufzurollen.