Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse
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| Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 bis 8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine köstliche Gemüsebeilage zu Hühnerfleisch, aber auch zu zartem Kalbfleisch oder zu Schweinemedaillons, das schmackhafte Tomaten und fruchtige Avocados vereint, ist das gebratene Tomaten-Avocado-Gemüse. Gerade die Kombination von Gemüse und Frucht verleiht dieser Beilage den besonderen Touch, der durch Oliven und Thymian noch unterstützt wird.
Zutaten
- 3 große Fleischtomaten
- 3 Avocados
- etwas Zitronensaft von zwei unbehandelten Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 30 schwarze Oliven
- sechs Zweige frischen Thymian
- 2 EL natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- einige Schüsseln
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Zitruspresse
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
- In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten unter warmem Wasser waschen, kreuzweise einritzen und etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
- Während dessen eine Schüssel mit Eiswasser füllen.
- Die Tomaten mit dem Sieblöffel aus dem Wasser heben und sofort im Eiswasser abschrecken.
- Das Gemüse leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Dann die Tomaten halbieren, die Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Spalten schneiden.
- Eine Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
- Die Avocados mit einem Sparschäler dünn schälen und mit etwas Zitronensaft einreiben.
- Dann mit dem Messer rund um den Kern schneiden.
- Die obere Hälfte durch langsames Drehen vom Kern lösen sofort mit etwas Zitronensaft einreiben (so bleibt die schöne grüne Farbe bestehen, und es wird verhindert, dass das Fruchtfleisch braun wird).
- Mit dem Küchenmesser leicht in den Kern der unteren Hälfte schlagen und diesen mit einer kurzen Drehung heraus lösen und das Fleisch mit Zitronensaft einreiben.
- Die Avocadohälften in je acht Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Oliven halbieren und den Stein entfernen
- Den Thymian waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
Gebratenes Tomaten-Avocado-Gemüse
- Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
- Die Avocado- sowie Tomatenspalten zugeben und bei mittlerer Hitze für etwa vier Minuten unter gelegentlichem schwenken leicht goldbraun braten.
- Dann den Knoblauch zugeben und für ein bis zwei Minuten mitrösten lassen.
- Das Gemüse von der Herdplatte ziehen und mit dem Thymian würzen.
- Zum Schluss mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Das gebratene Tomaten-Avocado-Gemüse sofort noch heiß zur Hauptspeise oder einer Beilage nach Wahl auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren bzw. bis zum Service warm stellen.
Beilagen
Solo mit
- Am besten passt dazu einfach ein frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, oder Sauerteigbrot
- Sehr gut auch in gutem Olivenöl oder Butter beidseitig je ca. 5 Minuten geröstete, danach mit Salz und Pfeffer gewürzte und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, oder Sauerteigbrot.
Beilage zu
- gegrillter, gebratener oder gedünsteter Hühnerbrust, Hühnerfilet oder anderen Geflügelgerichten
- gegrilltem, gebratenem Kalbfleisch wie Kalbsfilet
- gegrilltem, gebratenem Schweinefilet sowie Schweinesteaks und anderen Schweinfleischgerichten
- gegrillten, gebratenen oder geschmorten Fischgerichten oder Meeresfrüchten
