Gebackene Pfirsiche mit Mandelfüllung

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Gebackene Pfirsiche mit Mandelfüllung
Gebackene Pfirsiche mit Mandelfüllung
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 12 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Pfirsiche, die leckere süßen Sommerfrüchte eignen sich nicht für den Obstsalat, sie schmecken auch vorzüglich im Backrohr zubereitet. Gefüllt mit einer Mandel-Kakaofüllung bilden die Gebackene Pfirsiche mit Mandelfüllung einen sommerlichen Abschluss des Dinners.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Pfirsiche[Bearbeiten]

  • Die Pfirsiche unter kaltem Wasser gut waschen.
  • In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Pfirsiche darin für etwa 1 Minute blanchieren
  • Dann aus dem Wasser heben, die Haut abziehen, halbieren und die Kerne entfernen.

Vorbereitung Mandeln[Bearbeiten]

  • In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Mandeln darin kurz blanchieren
  • Dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Nun die Schale abreiben und die Mandeln in der Nussmühle nicht all zu fein reiben.

Mandelfüllung[Bearbeiten]

  • Für die Mandelfüllung die Butterkekse in den Gefrierbeutel füllen, fein zerbröseln und in eine Schüssel leeren.
  • Die Vanilleschote halbieren, das Vanillemark auskratzen und zu den Keksen geben.
  • Dann die geriebenen Mandeln, das Kakaopulver, den Amaretto sowie das Eigelb zugeben und gut miteinander vermengen.

Gebackene Pfirsiche mit Mandelfüllung[Bearbeiten]

  • Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
  • Die Auflaufform mit der Butter ausfetten.
  • Dann die vorbereiteten Pfirsichhälften in die Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben schichten.
  • Die Früchte mit der Mandelfüllung füllen.
  • Dann mit dem Staubzucker bestreuen und mit dem Weißwein untergießen.
  • Die so vorbereiteten Pfirsichhälften im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene für etwa 12 Minuten überbacken.
  • Sind die Pfirsiche weich aus dem Backrohr nehmen und kurz überkühlen lassen.
  • Zum Schluss je zwei Pfirsichhälften auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit einer Beilage, ideal passt dazu Vanilleeis, sofort noch heiß servieren.

Tipp[Bearbeiten]

  • Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
  • Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Es können für die Füllung auch andere, trockene Kekse verwendet werden.
  • Sollten Kinder mit essen, den Amaretto Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! weglassen und den Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! durch Traubensaft ersetzen.