Zubereitung:Untergießen

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
  • In der Küche versteht man unter "Untergießen", dass etwas, meist nur wenig Flüssigkeit unter das zu garende Gericht auf den Boden der Auflauf- oder Bratform gegossen wird.
  • Das Gericht, etwa Früchte, Gemüse oder Fleisch usw., wird dann in der Flüssigkeit meist im Backrohr weich gedünstet.