Dinkel-Gemüsepfanne mit Tofu

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Dinkel-Gemüsepfanne mit Tofu
Dinkel-Gemüsepfanne mit Tofu
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Diese Dinkel-Gemüsepfanne mit Tofu ist ein leckeres veganes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Gemüse schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Schalotte klein hacken und zusammen mit dem Rapsöl in die Pfanne geben.
  • Den Tofu klein würfeln und in die Pfanne hinzugeben. Den Tofu anbraten, bis die Würfel leicht braun und an der Oberfläche leicht kross geworden sind.
  • Dann den Tofu aus der Pfanne nehmen und in einem Teller abkühlen lassen. Die Schalotten soweit wie möglich in der Pfanne belassen.
  • Den Dinkel, das klein geschnittene Gemüse und die Linsen in die Pfanne geben. Gemüsebrühe hinzufügen und würzen.
  • Auf mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Dabei darauf achten, dass der Dinkel und die Linsen beim Kochen Wasser aufnehmen. Bei Bedarf Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen. Der Dinkel sollte so weich gekocht werden, dass man ihn leicht zerbeißen kann; das Gemüse sollte noch Biss haben.
  • Zum Schluss die gehackte Petersilie, Tofuwürfel und Muskatnuss zugeben und nochmals gut umrühren.
  • Zum Servieren nochmals mit Pfeffer abschmecken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Anstelle des Dinkels kann auch Reis verwendet werden.
  • Nach Belieben Haferflocken beimischen (erfordert mehr Flüssigkeitszugabe, die Konsistenz ist dann fester).
  • Der Tofu kann auch weggelassen werden.