Bohnen-Steckrüben-Gemüse mit Kassler

Bohnen-Steckrüben-Gemüse mit Kassler
Zutatenmenge für:	4 bis 6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten Brühe mit Knochen: 40 Minuten Garzeit: bis 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bohnen-Steckrüben-Gemüse mit Kassler sist ein Rezept der Patentante des Verfassers, ein wirklich nahrhafter Genuss. Die Würze entspricht nicht dem Original und ist auch nicht norddeutsch.

Zutaten

• 750 g geschältes Steckrübenfleisch
• 750 g grüne Bohnen
• 1 große Zwiebel
• 500 g geräucherter Schweinebauch
• 750 g rohes Kassler (Knochen vom Metzger entfernen und mitgeben lassen, kommt in das Gericht)
• 500 g Schweineknochen
• 1000 ml Wasser
• 1000 ml Rinder-, Gemüse- oder eine Instant-Würfelbrühe
• 1 EL Butter
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Zweig Thymian
• 2 Pimentkörner
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Fleisch und Knochen abwaschen.
• Bohnen küchenfertig vorbereiten.
• Steckrübe schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
• Knochen mit den Flüssigkeiten zugeben und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
• Fleisch, Steckrübenwürfel, Kräuter und Piment in den Topf geben, salzen, pfeffern und zugedeckt bis 35 Minuten köcheln lassen.
• Bohnen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
• Knochen aus dem Topf entfernen.
• Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fleisch aufschneiden und auf eine Platte geben.
• Gemüse beilegen

Beilagen

• Salz- oder Petersilienkartoffeln (aus einem Kilo Kartoffeln)

Varianten

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