Apfelmustorte mit Schlagsahne

Apfelmustorte mit Schlagsahne
Zutatenmenge für:	1 Torte
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Abkühlung: 1 Stunde + Backzeit: bis 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Apfelmustorte mit Schlagsahne ist in DithmarschenReise: eine typische Festtagstorte mit einem luftigen Biskuitboden.

Zutaten

Biskuit

• 190 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 100 g Stärkemehl
• 7 Eiweiß
• 7 Eigelb
• 190 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

Backform

• 1 EL Butter
• 1 EL Grieß

Belag

• 1 l sehr kalte Schlagsahne
• 600 g Apfelmus oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 4 Pck Sahnesteif

Kochgeschirr

• 1 Springform (Ø 26 cm)
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• Küchenpapier
• 1 Palette
• 1 Tortenmesser

Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Mehl mit Backpulver und der Stärke gut vermengen.
• Die Springform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.

Biskuit

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
• Das Eiklar zu einem festen Schnee aufschlagen.
• Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
• Das Mehlgemisch unterheben und schließlich den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben (siehe: Eischnee unter den Teig heben).
• Den Teig in die Backform füllen und etwa 45 Minuten im heißen Ofen backen lassen.
• Den fertigen Boden aus der etwas abgekühlten Springform nehmen und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen geben.

Torte

• Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif nach Anleitung aufschlagen.
• Den Boden zwei- bis dreimal mit einem Tortenmesser horizontal durchschneiden.
• Die Böden abwechselnd mit einer Palette Apfelmus und Schlagsahne bestreichen.
• Schließlich die Torte mit der restlichen Schlagsahne überziehen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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