Amarena-Herzen

Amarena-Herzen
Zutatenmenge für:	80 Stück
Zeitbedarf:	150 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Amarena-Herzen eignen sich nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern auch als tolle Liebeserklärung an seine Liebsten. Die Herstellung ist recht aufwendig, aber man wird mit besonderen Plätzchen belohnt.

Zutaten

Teig

• 325 g Mehl (Type 405)
• 210 g Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eigelb
• 20 g Vanillezucker oder 2 Pck Vanillezucker

Belag

• 4 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 65 g Quark
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 200 g Kokosraspeln
• 1 Glas Amarenakirschen (140 g Abtropfgewicht)

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Sieb
• Frischhaltefolie
• 1 Handrührgerät
• Backpapier
• 1 Backblech
• 1 herzförmige Ausstechform

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben.
• In die Mitte eine Mulde drücken.
• Butter weich werden lassen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und die Eigelbe in die Mulde geben.
• Alles zu einem schönen, glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einem Ball formen.
• In Frischhaltefolie einwickeln.
• Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
• Eiweiß in eine Schüssel geben.
• Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen.
• Beim schlagen immer mal wieder Zucker und Vanillezucker dazu geben.
• Wenn das Eiweiß steif ist, das Bittermandelaroma und die Kokosraspeln dazu geben und untermischen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn (4 mm) ausrollen.
• Das Backpapier auf Backblechgröße zuschneiden.
• Herzen aus dem Teig ausstechen. Die Reste des Teiges wieder verkneten und ausrollen. Wieder Herzen ausstechen.
• Die Herzen auf dem Backpapier verteilen.
• Auf jedes Herz einen Teelöffel Eischnee geben.
• Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
• Die Kirschen vierteln.
• Auf die Eischneemasse je ein Viertel einer Amarenakirsche geben.
• Immer eine Lage Backpapier auf ein Backblech geben und im Ofen gut 10 Minuten backen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder Heißer Kakao.

Varianten

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