Topfennockerl

Topfennockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ebenso einfach und schnell wie alle Nockerlgerichte sind die Topfennockerl, die süß oder pikant auf den Tisch gebracht werden können.

Zutaten

• 2 EL Butter oder ersatzweise Margarine
• 400 g Quark (Topfen) (20% Fettanteil)
• 3 EL Mehl (Typ 405)
• 2 EL Grieß
• 2 Eier
• etwas Milch
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss

Weitere Zutaten

• Wasser (zum Kochen)
• Salz (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• 1 Bratpfanne
• 1 Kochtopf
• 1 Esslöffel oder 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen.
• Restliche Zutaten untermengen und gut verrühren.
• Masse 15 Minuten rasten lassen.
• Nockerl mit einem Löffel ausstechen.
• In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 5–8 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen.
• In einem Küchensieb abseihen, sofort kalt abschrecken und sofort frisch servieren.

Beilagen

Pikant

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Süß

• Zwetschgenröster, Zwetschenkompott
• Kaffee oder heißer Kakao
• Apfelmus, Kompott oder Preiselbeeren
• Vanillesauce
• Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver

Varianten

• Die Nockerl mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Majoran oder Salbei abschmecken.
• Den Salat mit süßem Milchdressing marinieren.
• In den Teig Vanille, Zucker oder Honige süßen (nur bei der süßen Variante).
• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
• Bei Gemüsegerichten empfiehlt es sich, die Nockerl mit heißer Butter oder gerösteten Semmelbrösel, Mandeln, Haselnüssen bzw. anderen Nüssen servieren.
• Mehlnockerl
• Eiernockerl