Pizzateig auf schnelle Art

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Pizzateig auf schnelle Art
Pizzateig auf schnelle Art
Zutatenmenge für: Ein Backblech
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine schnelle Variante für Pizzateig, die ohne langes, mehrmaliges Aufgehenlassen einfach funktioniert.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 350 g Mehl Typ 405 oder Weizenvollkornmehl oder Dinkel(vollkorn)mehl oder gemischt
  • 14 Würfel Hefe oder 12 Pkg Trockenhefe
  • 1 PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.). Zucker (hilft der Hefe bei der Pilzbildung)
  • 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl (nicht direkt auf die Hefe geben, hemmt den Gehvorgang)
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 1 PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.). Salz

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Falls eine halbe Stunde zusätzliche Zeit erübrigt werden kann: Den Ofen zum späteren gehen lassen auf max. 50 °C vorheizen. Ganz Eilige können dies auch weglassen.
  • Lauwarmes Wasser (ca. 37 °C), Zucker und Hefe zusammen im Becher verrühren; kurz warten, bis sich Bläschen bilden.
  • Das Mehl mit Salz vermengen und das Öl zugeben.
  • Das Hefegemisch nun nach und nach unter das Mehl rühren.
  • Anschließend mit hoher Stufe rühren, bis ein feiner, glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
  • Den Ofen ausschalten und den Hefeteig mit einem Küchentuch oder Folie abgedeckt ca. 30 Min. im der Resthitze gehen lassen.
  • Falls noch mehr Zeit erübrigt werden kann: Teig wenden und weiter gehen lassen.
  • Schließlich den Teig direkt auf dem gefetteten Blech dünn ausrollen und nicht einstechen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Der Hefeteig kann problemlos für 1 Woche im Kühlschrank, ohne Belag, aufbewahrt werden.

Teig zu[Bearbeiten]

  • Den Teig nach Herzenslust belegen und bei 250 °C (bzw. voller Herdleistung, am besten auf einem Pizza- oder Schamottstein) Ober- Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten oder einem Pizzaofen je nach Modell backen.
  • Pizzen

Varianten[Bearbeiten]