Krabbenmayonnaise

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Krabbenmayonnaise
Krabbenmayonnaise
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Sauce: 20 Minuten + Zubereitung:10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce.

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Eine Mayonnaise laut Anleitung herstellen.
  • Die Nordseekrabben in einem Mixer zerkleinern lassen.
  • Diese Paste unter die fertige Mayonnaise rühren.
  • Mit Zitronensaft und Cayenne pikant abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Wichtiger Hinweis[Bearbeiten]

Warnung.svg Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung
  • Mayonnaise ist besonders in der warmen Jahreszeit nur sehr kurz haltbar.
  • Die Mayonnaise immer im Kühlschrank aufbewahren.

Sauce zu[Bearbeiten]

Informationen[Bearbeiten]

  • Manche Leute empfehlen zur Würzung der Mayonnaise noch einige Tropfen englische Sauce (Typ Worcestershiresauce) hinzuzufügen. Soll die Mayonnaise Grundlage einer anderen Sauce sein, so empfiehlt sich das Würzen meistens nicht.
  • Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft sind nicht unbedingt nötig, verbessern aber den Geschmack wenn die Mayonnaise ohne Weiterverarbeitung gegessen werden soll.
  • Worauf man beim Kauf fertiger Mayonnaise achten sollte, verrät die Zutatenseite zur Mayonnaise.
  • Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, welche mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt werden.

Varianten[Bearbeiten]