Kaffeeglasur

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Kaffeeglasur
Kaffeeglasur
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Kaffeeglasur ist ein Basisrezept zum Glasieren von Backwaren oder Pralinen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Flöckchen zerschneiden.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
  • Das Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen (einen Finger in die Masse geben).
  • Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
  • Die Butterflocken in die Schokoladenmasse einarbeiten (immer auf die Hitze des Wasserbads achten).
  • Nun sollte die Glasur eine homogene und cremige Konsistenz haben.
  • Schließlich das Eigelb unter die Schokomasse einrühren und den Eischnee unterheben.
  • Sofort mit dem Glasieren der Süßwaren beginnen.

Glasur zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]