Harissa

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Harissa
Harissa
Zutatenmenge für: 4 Portionen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Harissa ist eine scharfe nordafrikanische Würzpaste. Nach Wasserentzug (Trocknung) kann man sie mahlen und erhält das abgebildete Harissa in grober Pulverform.

Zutaten[Bearbeiten]

Variante 1 (sehr scharf, tunesische Variante)[Bearbeiten]

Variante 2 (etwas milder)[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Chilischoten waschen und unter fließendem Wasser entkernen.
  • Alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste vermahlen.
  • Die Paste in ein Glas umfüllen und die Paste mit Öl bedecken.

Würze zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Nach Geschmack 1–2 TLTeelöffel (5 ml) getrocknete, gemahlene Minze unter die Paste rühren.

Siehe auch[Bearbeiten]