Völser Zwiebelsuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Völser Zwiebelsuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Es gibt in Tirol in den Alpen zwei Orte, die Völs heißen: einer liegt westlich von Innsbruck im österreichischen Nordtirol, der andere im Eisacktal nordöstlich von Bozen in italienischen Südtirol. Und von Letzterem stammt die Völser Zwiebelsuppe.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 60 g Butter
- 30–40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 l Fleischbrühe
- 2–3 EL Brotwürfel
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 größerer Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- In der trockenen oder nur wenig gefetteten Pfanne die Brotwürfel rösten.
- Im Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und goldbraun rösten.
- Mit den Gewürzen abschmecken und aufkochen.
- Sofort heiß mit den Brotwürfeln bestreut servieren.
Beilagen
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Varianten
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