Straußencarpaccio

Straußencarpaccio
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + 1 Stunde Frieren
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Straußencarpaccio ist ein traditionelles Rezept der namibischen Küche für eine Vorspeise aus dünn aufgeschnittenem Straußenfilet.

Zutaten

• 150 g Straußenfilet
• 1 EL Olivenöl
• ein paar Salatblätter
• Saft von ¹∕₂ Zitrone
• grob zerkleinerter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 sehr scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• Frischhaltefolie
• 1 Küchenpinsel
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
• Dann in Frischhaltefolie einwickeln und an den Enden auseinanderziehen, sodass eine Wurstform entsteht.
• Eine Stunde in den Gefrierschrank legen, damit das Fleisch hart werden kann.

Ferigstellung

• Nach dieser Zeit das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Vier Teller mit Öl beträufeln.
• Ein wenig von dem restlichen Öl über die Filetscheiben pinseln.
• Das Fleisch auf die Teller verteilen und auf jeden Teller einige Salatblätter dazusetzen.
• Das Ganze mit Zitronensaft, würzen und servieren.

Beilagen

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Varianten

Andere namibische Rezepte mit Straußenfleisch:

• Straußengulasch
• Straußenkeule in Weißweinsahne