Roter Fruchtessig
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Roter Fruchtessig | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Mazerationszeit: min. 4 Wochen + Filtern: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein feiner Fruchtessig für Wintersalate mit Walnussöl oder Traubenkernöl.
Zutaten
- 400 ml trocknen, einfachen Rotwein
- 300 g Zucker
- 500 g Brombeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren
- 100 ml Essigessenz
Kochgeschirr
- 2 Flaschen (Weithals, z.B. von Industrie-Sauerkirschen)
- 1 größere oder einige kleinere Flasche(n) (ca. 1 l)
- 1 Feinsieb
- 1 Trichter
- 1 Schüssel (2 l)
- Küchenpapier
Zubereitung
- Die Früchte aussortieren, waschen, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum vollständigen Abtrocknen geben.
- Die Früchte auf 2 Gläser verteilen.
- Den Zucker dazugeben, mit Rotwein begießen und die Essigessenz dazugeben.
- Mit den Deckeln gut verschließen.
- Nach 4 bis 8 Wochen, den Essig durch Sieb abseihen und die Früchte dabei leicht anpressen.
- Mit der Essigessenz oder Zucker abschmecken.
- Den Essig in die Flasche(n) abfüllen.
Essig zu
Varianten
- Weitere leckere Würzessige und Obstessige
