Quiche mit Spargel und Schinken
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Quiche mit Spargel und Schinken | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 90 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Quiche einmal anders. Aber deshalb nicht schlechter. Das ist ein schönes Rezept, das den Begriff Pizza einmal anders aussehen lässt. Dies ist Quiche mit Spargel und Schinken.
Zutaten
- 100 g Butter
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 Eier
- Salz
- 800 g weißer Spargel
- 600 g grüner Spargel
- Zucker
- 375 ml Vollmilch
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
- 6 Scheiben Katenschinken
- etwas frischer Majoran
Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- 1 Topf
- 1 Tarteform
- Backpapier
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Eine Mulde in das Mehl formen.
- In die Mulde kommt Butter, ein Ei, eine Prise Salz und 2 1∕2 EL Wasser.
- Das Handrührgerät mit Knethaken ausstatten.
- Aus dem Mehl mit dem Handrührgerät einen glatten Teig herstellen.
- Einen Ball aus dem Teig formen.
- Mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den weißen Spargel waschen, trocknen und schälen. Das Ende der Spargelstangen abschneiden.
- Den grünen Spargel waschen und trocknen, den unteren Bereich schälen und die enden abschneiden.
- Salzwasser in einen Topf geben.
- Den weißen Spargel in den Topf geben und aufkochen lassen.
- Eine Prise Zucker in das Wasser geben.
- 3 Minuten köcheln lassen.
- Den grünen Spargel dazu geben und aufkochen lassen.
- Den Spargel abgießen und abschrecken.
- 6 Eier in eine Schüssel schlagen.
- Milch zu den Eiern geben.
- Die Milch mit den Eiern verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Eine Tarteform einfetten.
- Die Form mit Backpapier auslegen.
- Den Teig ausrollen, so dass ein gut 30 cm Fladen im Durchmesser entsteht.
- Die Form mit dem Teig auslegen.
- Alles, was übersteht nach innen festdrücken.
- Den Spargel auf dem Boden verteilen.
- Den Schinken darüber geben.
- Alles mit der Eiermilch übergießen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Quiche auf die zweite Schiene von unten geben und eine Dreiviertelstunde backen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen.
- Majoran wachen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und die Quiche damit garnieren.
Beilagen
- Ein schöner grüner Salat der möglichst frisch sein sollte.
