Joghurtschaum

Joghurtschaum
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 10 Minuten Ruhezeit: 10 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine willkommene Begleitung für ein sommerliches Dessert mit frischen Beeren ist Joghurtschaum, wahrlich ein Traum von Schaum aus sahnigem Joghurt.

Zutaten

• 500 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
• 4 Eiklar
• 150 g Puderzucker
• 1 Tü. Vanillinzucker
• 500 g Erdbeeren

Kochgeschirr

• 3 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchensieb
• 1 Schale

Zubereitung

• Den Joghurt mit Puder- und Vanillinzucker verrühren.
• In der zweiten Schüssel das Eiklar völlig steif schlagen.
• Den Eischnee unter den Joghurt heben.
• Alles in das Küchensieb geben.
• Das Küchensieb über die dritte Schüssel hängen und mind. 10 Std. kalt stellen. In dieser Zeit tropft Flüssigkeit ab, und die Masse wird fester.
• Den Joghurtschaum in die Schale stürzen und mit reichlich frischen Erdbeeren garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Anstelle des 10 %-Joghurts kann man auch Magerjoghurt nehmen.
• Keinen normalen Zucker anstelle des Puderzuckers nehmen, weil die Festigkeit des Schaums sonst abnimmt.
• Anstelle der Erdbeeren kann man auch Rote Grütze nehmen.
• Anstelle des Joghurts kann man auch 250 g Quark oder Mascarpone, 3 geschlagene Eiklare und etwa 75 g Puderzucker verwenden. In diesem Fall muss das Gemisch nicht abtropfen, sollte aber kurzfristig zubereitet werden, da der Schaum rasch zusammenfällt.
• Joghurtschaum mit Früchten

Tipp

• Wegen des rohen Eiklars besteht Salmonellengefahr. Daher ist der Schaum bis zum baldigen Verzehr kühl zu halten.