| Grüner-Pfeffer-Butter | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 250 g |
| Zeitbedarf: | Butter auf Zimmertemperatur bringen: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: über Nacht |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Grüner-Pfeffer-Butter ist eine einfache, feine und geschmacksintensive Gewürzbutter. Sie passt z. B. zu gebratenem Fleisch.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 1–2 EL grüner Pfeffer (in Lake)
- einige Spritzer Cognac (Alkohol)
- gemahlener Cayennepfeffer
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 kleines Feinsieb
- 1 Schneebesen
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
- Die Butter aus der Kühlung nehmen.
- Diese mit einem Schneebesen aufschlagen.
- Die Beeren in ein kleines Feinsieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Die Beeren mit einem breiten Messer andrücken, grob hacken und mit einigen Spritzern Cognac unter die Butter rühren.
- Die Buttermischung Salz und Cayenne abschmecken.
Tipp
- Eine größere Menge herstellen, die weiche Butter in Klarsichtfolie rollen und dann portionsweise einfrieren.
Butter zu
- gebratenem und gegrilltem Fleisch
Varianten
- Rosa-Pfeffer-Butter: statt grüne rosa Pfefferbeeren verwenden.
