Steckrübengemüse

Steckrübengemüse
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Rüben: 20–30 Minuten + Zubereitung: 10–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Gemüsebeilage aus Norddeutschland mit viel Sauce ...

Zutaten

• 1 Steckrübe (ca. 1,5 kg)
• 1,5 l Wasser
• 0,5 l Vollmilch
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Butter
• 1 EL Butter (zum Verfeinern der Beilage)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pommesschneider
• 1 Küchensieb
• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Gemüsehobel
• 1 Schneebesen
• 1 Holzlöffel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und anschließend salzen.
• Die Rübe schälen, alle unschönen Stellen entfernen und mit einem Pommesschneider oder per Hand in gleichmäßige Stifte schneiden.
• Die Stifte für ca. 20 bis 30 Minuten kochen lassen, sie sollten noch ein klein wenig Biss haben.
• Das Gemüse durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Brühe bereit stellen.
• Aus 2 EL Butter mit dem Mehl eine Schwitze bereiten, mit der Milch und mit ca. 0,2 bis 0,3 Liter Kochbrühe eine Béchamel herstellen.
• Die Sauce würzen, glatt rühren und das Gemüse zugeben.
• Die restliche Butter vorsichtig unter das Gemüse rühren.
• Das Gemüse abschmecken und servieren.

Beilage zu

• Frikadellen
• Rinderbraten oder Schweinebraten
• gebratene Bratwürste oder vegetarische Bratwürste
• Salzkartoffeln

Varianten

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