Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

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Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Spaghetti Bolognese ist ein Klassiker, mittlerweile auch in Deutschland. Spaghetti mit Gemüse-Bolognese ist die (fast - Parmesan!) vegetarische Variante.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Den Sellerie schälen und fein würfeln.
  • Die Möhre schrappen, den Stielansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
  • Den Porree waschen, trocknen, Den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen.
  • Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
  • Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel pellen und würfeln.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
  • Den Sellerie, die Möhre, den Porree und die Paprika dazu geben und knapp 5 Minuten mit dünsten lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen.
  • Mehl dazu geben und verrühren.
  • Mit 18 l Wasser und den Tomaten ablöschen.
  • Alles aufkochen lassen.
  • 7 Minuten köcheln lassen.
  • Immer wieder umrühren.
  • Salzwasser in einem Topf erhitzen.
  • Die Spaghetti in dem Topf nach Packungsanweisung al dente kochen (viel sprudelndes Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
  • Die Blätter des Basilikums von den Stielen zupfen, waschen und trocknen.
  • Dann in Streifen schneiden.
  • Basilikum in die Sauce geben und verrühren.
  • Die Spaghetti abgießen und auf Tellern anrichten.
  • Die Sauce darauf geben.
  • Parmesan darüber reiben.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]