Schokoladencreme mit Himbeeren aus dem Glas

Schokoladencreme mit Himbeeren aus dem Glas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokoladencreme mit Himbeeren aus dem Glas sind optisch und kulinarisch eine feine Nachspeise. Schokolade und Himbeeren harmonieren immer.

Zutaten

• 200 g zerkleinerte dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 0,1 l Vollmilch
• 0,2 l Schlagrahm
• 3 frische Eiweiß
• 70 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 100 g frische Himbeeren

Kochgeschirr

• 4 hitzebeständige Gläser
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Aus den Eiweiß einen festen Schnee schlagen, gegen Ende den gesamten Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und kalt stellen.
• Das Wasserbad erhitzen, die Schokolade zum Schmelzen bringen und mit der Milch und Sahne zu einer homogenen Masse rühren (maximal 38 °C).
• Diese Masse leicht abkühlen lassen und vorsichtig ein Drittel des Eischnees unter die Masse heben.
• Die Schokoladenmasse in die Gläser füllen, darauf die Himbeeren verteilen und die Gläser mit dem restlichen Eischnees bedecken.
• 1 bis 2 Minuten unter dem Grill gratinieren lassen.
• Die Gläser leicht abkühlen lassen und schließlich servieren.

Beilagen

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Varianten

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