| Schlesischer Mohnkuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Torte (24-26 cm) |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde Zubereitung, 1 Stunde Backen, 2 Stunden auskühlen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Rezept für einen Mohnkuchen stammt aus Schlesien. Durch die Birnen wird der schlesische Mohnkuchen besonders saftig.
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
Mohnfüllung
- 1 l Milch
- 200 g Weizengrieß
- 250 g Mohn (Blaumohn oder Graumohn)
- 200 g Zucker
- 20 g Vanillezucker
- 150 g Butter
- 100 g Quark
- 2 Eier
- 2 Birnen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL brauner Rum
Form
- 10 g Butter
- 20 g Weizengrieß, Weizenkleie oder Paniermehl
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Springform, ø 24–26 cm
- 1 Mixer
- 1 Reibe, nicht zu fein
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz auf einer sauberen Unterlage aufhäufen.
- Die Butter in kleine Flocken zerteilen und dazugeben.
- Eine Kuhle in der Mitte bilden.
- Wasser und Ei in die Kuhle geben.
- Den Teig mit den Händen gut durchkneten.
- Den Teig kühl stellen, z. B. in einer Frischhaltefolie.
Mohnfüllung
- Die Milch im Kochtopf aufkochen.
- Den Mohn im Mixer mahlen bis er deutlich dunkler und klebrig wird.
- Mohn und Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch rieseln lassen, es sollen sich keine Klumpen bilden.
- Zucker, Vanillezucker und Butter zugeben und unterrühren.
- Bei niedriger Temperatur und regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Die Birnen schälen, entkernen und in die Schüssel raspeln.
- Mohn/Grießmasse in die Schüssel geben.
- Quark, Ei, Mandeln und Rum zugeben und gut verrühren.
Torte
- Die Springform gut ausbuttern, Grieß oder ähnliches einfüllen, schwenken bis die gesamte Fläche mit Grieß bedeckt ist.
- Den Teig teilen.
- mit der einen Hälfte den Boden gleichmäßig bedecken.
- mit der anderen Hälfte den Rand formen.
- die Mohnfüllung in die Form geben und glattstreichen.
Backen und Auskühlen
- ca. 1 Stunde bei 160–180 °C backen.
- Gut auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
- Erst jetzt die Springform öffnen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Beilagen
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