| Spanische Sauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Spanische Sauce (frz. Sauce espagnole) ist eine der braunen Grundsaucen der französischen Küche. International gesehen, Basis vieler feiner Gerichte.
Zutaten
- 2 l brauner Kalbsfond
- 1 EL Tomatenmark
- 0,1 l trockener Weißwein
(z. B. Sauvignon Blanc oder Riesling)
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Alle Zutaten ca. 1 Stunde auf 1 l Flüssigkeit einkochen.
Tipps
- Diese gehaltvolle Sauce in kleinen Portionen einfrieren (Typ Eiswürfel).
- Um einer beliebigen Sauce einen gewissen Charakter zu ermöglichen, 1–2 dieser Würfel hinzufügen.
