Saftige Lammkoteletts

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Saftige Lammkoteletts
Saftige Lammkoteletts
Zutatenmenge für: 4 Portionen/Personen
Zeitbedarf: 35–40 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Saftige Lammkoteletts ist ein Rezept, das der Autor in einer alten Rezeptsammlung seiner Schwiegermutter entdeckt hatte. Es wurde leicht verändert und der Standard-Personenzahl von 4 angepasst.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Kartoffeln[Bearbeiten]

  • Die Kartoffeln schälen und der Länge nach in Spalten schneiden.
  • 4 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelspalten darin 10–15 Minuten braten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in einem vorgewärmten Topf warmstellen.

Sellerie[Bearbeiten]

  • Die Selleriestangen putzen, waschen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  • In der Pfanne 40 g Butter oder Margarine erhitzen und die Selleriestücke darin bei schwacher Hitze etwa 10 Min. dünsten und mit Salz würzen.

Lammkoteletts[Bearbeiten]

  • Das restliche Öl in der zweiten Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin von beiden Seiten anbraten und mit Salz würzen.
  • Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und zu den Koteletts geben.
  • Die Zwiebelringe und das Fleisch 8–10 Minuten braten.
  • Das Fleisch mit dem (bunten) Pfeffer würzen, herausnehmen und im zweiten vorgewärmten Topf warmstellen.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Den Zucker zum heißen Bratöl geben und karamellisieren lassen.
  • Den Zitronensaft mit 150 mlMilliliter Wasser und das restliche Fett zufügen und glatt rühren.
  • Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten (Kartoffeln in die Mitte, darauf die Koteletts, Gemüse drumherum) und nach Belieben mit Tomatenspalten, Salbeiblättchen und kleinen Petersilienzweigen garnieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Unter Beachtung der jeweils individuellen Garzeit kann man auch anderes Fleisch oder Geflügel verwenden.