Süßkartoffelcurry mit roten Linsen

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Süßkartoffelcurry mit roten Linsen
Süßkartoffelcurry mit roten Linsen
Zutatenmenge für: 8 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Das Süßkartoffelcurry mit roten Linsen ist ein einfaches veganes Currygericht mit viel gesundem Gemüse.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Das Öl im Wok erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
  • Das Tomatenmark zugeben (in der Mitte eine Mulde schaffen) und kurz anrösten.
  • Die Paprikaschote entkernen, waschen, fein würfeln und hinzugeben.
  • Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Currypaste und das Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen.
  • Linsen, Möhren, Kartoffeln und Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
  • Die Linsen und die Kokosmilch dazugeben und weitere 15 Min. garen, bis die Linsen weich sind.
  • Die Soße sollte nun schön sämig sein.
  • Sollte das Curry zu dickflüssig sein, noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Ist es zu flüssig, noch etwas eindicken lassen.
  • Das Curry mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili nach Geschmack würzen und servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]