Rustikaler Brokkoli-Aspik

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Rustikaler Brokkoli-Aspik
Rustikaler Brokkoli-Aspik
Zutatenmenge für: 1 Kastenform (Länge ca. 30 cm)
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit: ab 4 Stunden.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Eine rustikale Angelegenheit mit Brokkoli, dem wohl feinstem Kohlgemüse in Mitteleuropa, gelingt mit dem rustikalen Brokkoli-Aspik. Eine gesunde Vorspeise für jeden Tag, zu der hervorragend mit einer würzigen Kräutersauce harmoniert.

Zutaten[Bearbeiten]

Rustikales Brokkoli-Aspik[Bearbeiten]

Gelee[Bearbeiten]

weitere Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung Rustikales Brokkoli-Aspik[Bearbeiten]

  • Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und gut waschen.
  • Die Petersilie, den Schnittlauch sowie den Thymian waschen, gut trocken schütteln und fein schneiden.
  • Den Kren schälen, fein reissen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Die Kastenform leicht ausfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden.

Vorbereitung Gelee[Bearbeiten]

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Den Chili halbieren, das Kerngehäuse entfernen und und die Schoten fein hacken.
  • Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.

Gelee[Bearbeiten]

  • In einem Topf die Brühe mit dem Chili leicht erhitzen.
  • Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Brühe auflösen.
  • Den Zitronensaft einrühren und das Gelee kräftig mit Salz, Pfeffer sowie wenn nötig noch Essig abschmecken.
  • In die vorbereitete Kastenform etwa 3 mm dick einfüllen und überkühlen, also leicht fest werden lassen.

Rustikales Brokkoli-Aspik[Bearbeiten]

  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Essig zugeben und die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten bissfest blanchieren.
  • Aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
  • Den Brokkoli mit den Kräutern vermengen.
  • Dann die etwa die Hälfte des Kohlgemüses auf dem Gelee in der Kastenform verteilen.
  • Darauf die Würstchen legen und mit dem frisch gerissenem Kren bestreuen.
  • Die restlichen Brokkoliröschen darauf verteilen.
  • Zum Schluss vorsichtig mit dem Gelee übergießen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Den Aspik für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
  • Danach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Beilage nach Wahl gekühlt servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]