Russische Steinpilzsuppe

Russische Steinpilzsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Pilzsuppe (russisch Похлебка грибная) gehört zur Kategorie der "Pochlobki", das sind Suppen, die ohne Fleisch aus einem starken Gemüsesud zubereitet werden. Jeweils eine Gemüsekomponente überwiegt und sorgt auch für den wichtigen Duft. Das Gemüse wird nicht in Fett angedünstet, sondern in siedendes Wasser oder Gemüsebrühe gegeben. Diese zarten, eher durchsichtigen Suppen müssen sehr vorsichtig gesalzen werden.

Zutaten

• 200 ml fertige Pilzbrühe aus dem Glas
• 300 g Steinpilze
• 2 Kartoffeln
• 1 Möhren
• 1 Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL gehackte Petersilie
• etwa 50 g fertig gekochte Buchweizengrütze
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 125 ml Schmand (optional)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Zubereitung

• Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln klein schneiden.
• Pilzbrühe zum Kochen bringen, das Gemüse - außer den Pilzen - dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen.
• Pilze, Lorbeerblatt und Buchweizengrütze zugeben.
• Pfeffern und vorsichtig salzen.
• Nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
• Vor dem Servieren mit klein gehackter Petersilie garnieren.
• Schmand getrennt dazu reichen.

Beilagen

• Als Beilage eignen sich verschiedene Brotsorten.

Varianten

• Zusätzlich etwas Schlagsahne unterrühren.

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