Rinderrouladen mit Salbei

Rinderrouladen mit Salbei
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rinderrouladen mit Salbei sind ein einfaches Gericht, aber schmackhaft. Zubereitet werden Rinderrouladen aus groß geschnittenen Fleischscheiben aus der Rinderoberschale.

Zutaten

• 4 Rinderrouladen
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Salbeiblätter
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 1 TL Weizenmehl (Type 405)
• 0,25 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Zweig Thymian
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Küchenpapier
• 1 Schnellkochtopf
• Küchengarn

Zubereitung

• Die Rouladen pfeffern, nicht salzen.
• Jede Roulade mit 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, aufrollen und binden.
• Die Zwiebel pellen und vierteln.
• Butter im Schnellkochtopf erhitzen, Rouladen und Zwiebeln darin rundum anbraten.
• Mit Mehl bestäuben, mit der Brühe aufgießen.
• Kurz aufkochen lassen, dann Salz und Thymian zugeben.
• Den Deckel des Schnellkochtopfes schließen und ca. 20 Minuten garen.
• Den Thymian entfernen. Rouladen vor dem Servieren von den Fäden befreien.

Tipps

• Statt die Rouladen zu binden, kann man sie auch mit Zahnstochern fixieren.
• Rinderrouladen kann man auch mit Senf bestreichen, dann Speck, Zwiebel, saure Gurke, Pfeffer hinein und zusammengerollt.

Beilagen

• Als Beilage eigenen sich Rotkraut mit gekochte Kartoffelklöße oder Spätzle.

Varianten

• Rinderrouladen
• Rinderrouladen mit Champignons
• Rinderrouladen nach flämischer Art
• Basilikum-Rouladen mit Paprika