Rhabarber-Frischkäsemuffins

Rhabarber-Frischkäsemuffins
Zutatenmenge für:	12–14 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rhabarber-Frischkäsemuffins ist ein saftiges Gebäck zum Kaffee.

Zutaten

Muffins

• 250 g geputzter Rhabarber
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Backpulver
• 80 g flüssige Butter
• 0,2 l Vollmilch
• 1 Ei
• 120 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• Orangenabrieb
• 100 g Frischkäse
• 100 g Quark (Fettstufe 40 %)
• 1 gestrichener EL Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 2 EL Puderzucker
• 1 kleine Prise Salz

Garnitur

• Puderzucker

Förmchen

• Butter

Kochgeschirr

• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier
• 1 Butterpfännchen

Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Muffinförmchen mit Butter einfetten.
• Den Rhabarber küchenfertig vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Mehl mit dem Backpulver und den Orangenabrieb vermischen.
• Den Frischkäse, den Quark, den Puderzucker, den Vanillezucker mit dem Puddingpulver verrühren.
• Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, die Milch einrühren, das Mehlgemisch abwechselnd mit der flüssigen Butter zugeben.
• Je zwei EL Teig in die Förmchen geben, den Frischkäse verteilen, ⁴∕₅ der Rhabarberstücke darauf geben, den restlichen Teig darauf verteilen und mit den restlichen Rhabarberstücken bestreuen.
• Die Muffins 25 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und schließlich mit Puderzucker bestäuben.

Galerie

• 

  Ein Teil des Teiges einfüllen

• 

  Den Frischkäse darauf geben

• 

  Die Rhabarberstücke verteilen

• 

  Mit dem Teig abschließen

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

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