Orangenplätzchen

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Orangenplätzchen
Orangenplätzchen
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Zubereitung von Orangenplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten]

Plätzchen[Bearbeiten]

Garnitur[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten]

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.
  • Das Orangeat fein wiegen.

Plätzchen[Bearbeiten]

  • Die Butter schaumig rühren, den Zucker, Vanillezucker, den Abrieb mit dem Marzipan zugeben und einige Minuten weiter rühren.
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die obige Masse händisch mit dem Mehl und dem Orangeat (3 EL aufheben) zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig in drei gleich große Teile teilen und jeweils zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen.
  • Die Rollen auf einen flachen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden 30 Minuten kaltstellen.
  • Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
  • Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, die Rollen mit Eigelb einstreichen und die Rollen im Zucker wälzen.
  • Die Rollen in 1 cm breite Scheiben abschneiden und auf das Backblech verteilen.
  • Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
  • Das Backblech herausnehmen, mit dem bereitgestellten Orangeat bestreuen und erneut weitere 5 Minuten backen.
  • Die Orangenplätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
  • Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Die Sterne vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.