Orangenplätzchen
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| Orangenplätzchen | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Zubereitung von Orangenplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.
Zutaten
Plätzchen
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 200 g zimmerwarme Butter
- 100 g Marzipan oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 150 g Orangeat
- 1 EL Orangenabrieb
- 1 Msp Backpulver
- 1 Pr Salz
Garnitur
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenwaage
- Schüsseln
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Backgitter oder Kuchengitter
- 1 Küchenpinsel
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
- Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.
- Das Orangeat fein wiegen.
Plätzchen
- Die Butter schaumig rühren, den Zucker, Vanillezucker, den Abrieb mit dem Marzipan zugeben und einige Minuten weiter rühren.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die obige Masse händisch mit dem Mehl und dem Orangeat (3 EL aufheben) zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig in drei gleich große Teile teilen und jeweils zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen.
- Die Rollen auf einen flachen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden 30 Minuten kaltstellen.
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, die Rollen mit Eigelb einstreichen und die Rollen im Zucker wälzen.
- Die Rollen in 1 cm breite Scheiben abschneiden und auf das Backblech verteilen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
- Das Backblech herausnehmen, mit dem bereitgestellten Orangeat bestreuen und erneut weitere 5 Minuten backen.
- Die Orangenplätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.
Lagerung
- Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.
Beilagen
Varianten
- Die Sterne vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
