Nigiri-Sushi

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Nigiri-Sushi
Nigiri-Sushi
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 85 Minuten + 15 Minuten Wartezeit
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Nigiri-Sushi ist augenscheinlich das einfachste Sushi-Rezept: roher Fisch, etwas Wasabi, Reis und das wär's. Bei einem Blick in die Kochbücher, stößt man jedoch auf Anweisungen für 26 Handlungen, die man braucht um ein einziges Sushi zu machen sowie die Mitteilung, dass ein Kochlehrling erst nach langjähriger Ausbildung in der Lage ist, ein akzeptables Sushi herzustellen.

Für ungeschickte Langnasen (und nicht nur die) gibt es für nur wenige Euro in japanischen Läden einen Apparat, mit dem sich fünf Sushireisklumoen auf einmal pressen lassen, die dann nur noch mit etwas Wasabi und einer Scheibe Fisch verziert werden müssen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]


Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Eine Schüssel mit Wasser und Essig bereit stellen, um regelmäßig die Hände anzufeuchten; kein Reis klebt mehr als Sushi-Reis.
  • Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung mit Reiessig, Zucker und Meersalz kochen.
  • Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Mit nassen Händen ca. 40 "Blöcke" (3 x 6 cm) aus dem Reis bilden.
    • Ein Susgi-Schieber kann dabei hilfreich sein.
  • Für die Nigiri mit Lachs den Lachs in 10 dünne, 3x6 cm große Scheiben schneiden.
  • Den Lachs auf die Reisblöckchen legen.
  • Für die Nigiri mit Garnelen die Schwänze der Cocktailgarnelen entfernen, der Länge nach fast durchschneiden und aufklappen.
  • Diese über ein Viertel der Reisblöckchen verteilen.
  • 2 Noriblätter mit der Schere in 2 cm breite Streifen schneiden und um 10 Reisblöckchen wickeln.
  • Die äußeren Enden mit etwas Wasser festkleben.
  • Die Nordseekrabben darüber verteilen.
  • Mit der Schere das verbliebene Noriblatt in Streifen von 0,5 vm Breite schneiden.
  • Die Avocado der Länge nach halbieren.
  • Die Schale und den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben in der Größe der Reisblöckchen schneiden.
  • Die Avocadoscheiben auf den Reis legen, die Nori drumherum wickeln nd mit etwas Wasser festkleben.
  • Die Nigiri-Sushi sofort servieren.

Servieren[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Beim Verzehr der Nigiri-Sushi ist folgendes zu beachten: Beim Anrichten ist der Reis immer unten und der Fisch oben, doch verzehrt werden sie umgekehrt. Der Fisch ist dann unten und der Reis oben. Der Fisch wäre sonst kaim zu schmecken.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Im Original wird Nigiri-Sushi mit rohem Fisch zubereitet. Dazu eignet sich fast jeder rohe frische Fisch, der dann in hauchdünne Scheiben geschnitten wird.