Muscheln in Rotweinsauce

Muscheln in Rotweinsauce
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Muscheln diesmal mit Rotwein, anstatt mit Weißwein. Ein sehr schönes französisches Rezept.

Zutaten

• 1,5–2 kg Miesmuscheln
• 0,4 l trockener Rotwein
• 2–3 Zwiebeln
• 1–2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• frisch gemahlener Pfeffer
• Meersalz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf mit gut schließendem Deckel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großes Sieb

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Rezept

• Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, feinhacken und im Olivenöl im Topf glasig dünsten. Währenddessen das Suppengrün waschen und in mundgerechte nicht zu große Stücke schneiden.
• Zunächst das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitdünsten, dann das Suppengrün und das Lorbeerblatt.
• Umrühren und nach einigen Minuten den Rotwein angießen, so dass eine sämige Sauce entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Diese noch ca. 10 Minuten köcheln lassen, ggf. Wein nachgießen. Die Sauce darf nicht zu dickflüssig sein!
• Den Herd auf große Hitze stellen und die Muscheln auf die Sauce geben. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen, dann gut umrühren und in einer großen Schüssel servieren.

• 
  Zunächst das angeschwitzte Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
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  Währenddessen die Muscheln gründlich waschen.
• 
  Nach dem Dämpfen sofort servieren.

Beilagen

Mit knusprigem Baguette und einem trockenen Rotwein (z. B. aus dem Languedoc) servieren.

Hinweise

• Nach dem Garen fest geschlossene Muscheln sollte man aussortieren!
• Die Muscheln kann man einfach mit den Händen essen. Einfach eine leere Muschel benutzen, um eine andere Muschel aus der Schale zu lösen.
• Die reichlich vorhandene Sauce mit dem Baguette aufsaugen.

Varianten

• Wer es scharf mag, kann eine in feine Streifen geschnittene, rote Chilischote oder Chilipulver zugeben.