Mandelmakronen mit Kaffee

Mandelmakronen mit Kaffee
Zutatenmenge für:	35–45 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 30 Minuten + Trocknen: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Mandelmakronen als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

• 2–3 Eiweiß (abhängig von der Größe der Eier)
• 100 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Schokolade (Typ Zartbitter)
• ¹∕₄–¹∕₂ TL Instantkaffee
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• Küchenpapier
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Das Backrohr auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr festem Eischnee aufschlagen.
• Während des Schlagens, den Zucker und den Kaffee langsam zum schlagendem Eischnee einrieseln lassen.
• Die Zartbitterschokolade und die Mandeln vorsichtig unter den festen Eischnee heben.
• Mit Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 bis 30 Minuten backen lassen.
• Das Gebäck sollte noch 30 Minuten bei ausgeschaltetem Backrohr und bei leicht geöffneter Backofentür nachtrocknen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Mandelmakronen: den Instantkaffee einfach weglassen.
• Mandelmakronen mit Schokoladenspitze: die Spitze der fertigen Makronen in dunkle Kuvertüre eintauchen.