Mürbchen

Mürbchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 2 Stunden + Backzeit: bis 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Mürbchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 150 g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 1 Vanillestange
• 1 kleine Prise Salz

Garnitur

• 2 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• verschiedene Ausstechformen
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Die Vanillestange in Stücke schneiden und mit dem Zucker feinmixen.

Plätzchen

• Die kalte Butter in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten zu einem Teig leicht verkneten (siehe Mürbeteig), in Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Das Backrohr auf 180 °C ( Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswellen, Scheiben ausstechen und diese auf ein Backblech setzen.
• Die Plätzchen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 bis 15 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Den Teig zusätzlich mit ¹∕₂ TL Zitronen- oder Orangenabrieb würzen.