Linsenbratlinge

Linsenbratlinge
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Linsen garen: 20 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Braten: bis 20 Minuten Gesamt: 70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Linsenbratlinge schmecken warm und kalt und können mit vielen Beilagen kombiniert werden.

Zutaten

• 200 g Linsen (z. B. Puy-Linsen)
• 1000 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g feine Haferflocken
• 1 Karotte
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL glatte Petersilie
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Pr. Cayenne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Feinsieb
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Linsen mit einem Lorbeerblatt laut Packungsanleitung weich kochen und durch ein Feinsieb abseihen.
• Etwas Brühe beiseite stellen (wird evtl. zum Verdünnen der Bratlingsmasse benötigt).
• Das Lorbeerblatt entfernen.
• Die Knoblauchzehe fein schneiden oder hacken.
• Die Zwiebeln und die Petersilie fein wiegen.
• Eine Brunoise der Karotte herstellen.
• Die Zwiebeln, die Brunoise mit der Knoblauchzehe in Butter weich schmoren lassen.
• Die gut abgetropften Linsen mit den Zwiebeln, der Knoblauchzehe, der Karottenbrunoise, den Haferflocken, den Eiern und den Kräutern gut durcharbeiten.
• Die Masse mit Pfeffer und Cayenne pikant abschmecken.
• Mit Masse etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
• Mit nassen Händen die Bratlinge formen und in Butterschmalz etwa 15–20 Minuten knusprig braun braten (Sie sollten zweimal gewendet werden).
• Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben und servieren.

Beilagen

• Schwäbischer Kartoffelsalat, Baguette
• Sauce andalouse,
• ½ Portion Tomaten-Concassée oder Tomaten-Salsa
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Varianten

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