Linsen-Spätzle-Gratin

Linsen-Spätzle-Gratin
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Gratin vor dem Backen

Das Linsen-Spätzle-Gratin ist eine Abwandlung des Nationalgerichts der Schwaben. Die Berglinsen werden mit Lauch, Möhren und den Spätzle gratiniert.

Zutaten

• 150 g Berglinsen oder besser Alb-Leisa (Alblinsen)
• 1–2 Karotten
• 1 großer Apfel
• 1 Stange Lauch
• 150 g Bergkäse
• ca. 150 ml Gemüsebrühe
• ca. 170 ml Brühe (zum Garen der Linsen)
• 1–2 EL Butter
• 1–2 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 500 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Tarteform

Zubereitung

• Die Linsen mit den gewürfelten Karotten in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten lang köcheln lassen bis sie gar, aber noch bissfest sind.
• Den Lauch in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne im Öl andünsten.
• Währenddessen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen scheniden.
• Die Apfelscheiben zum Porree geben und einige Minuten mit dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Käse reiben.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze erstellen, dann nach und nach die Gemüsebrühe zugeben, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Diese mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spätzle mit den angetropften Linsen zum Lauch geben und unter Rühren kurz mit erhitzen, dann in der Tarteform verteilen.
• Die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
• Bei 180 °C in dem nicht vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten gratinieren.

Beilagen

• ein frischer Salat

Varianten

• Wer es lieber etwas milder mag, nimmt statt des Bergkäses einen anderen geriebenen Käse, z. B. Gouda.
• Mann kann die Spätzle z. B. durch Gnocchi ersetzen.
• Linsen mit Spätzle