Lacón con Grelos

Lacón con Grelos
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	190 Minuten + 1 Tag Ziehzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lacón con grelos ("Vorderschinken mit Steckrübenstängeln") ist ein bekanntes Hauptgericht aus Galicien.

Zutaten

• 1 ganzer Vorderschinken
• 1 kg Kartoffeln
• 3 Chorizos
• 1 Bund Steckrübenstengel
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Bunsenbrenner
• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Platten

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Schinken mit einem Bunsenbrenner absengen, dann mit warmen Wasser sehr gründlich abwaschen.
• Den Schinken in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
• Das Wasser aufkochen lassen und eine stunde köcheln lassen.
• Prüfen, ob der Schinken auch gar ist, wenn nicht noch etwas weiter köcheln lassen.
• Den Topf abdecken und über Nacht an einem kalten Ort ziehen lassen.
• Am nächsten Tag alles wieder aufkochen lassen und zwei Stunden weiter köcheln lassen.

Nach einer Stunde

• Die Chorizos pellen und dazu geben.
• Die Brühe abschmecken. Ggf. Wasser oder Salz hinzugeben.
• Etwas Brühe in einen anderen Topf geben.
• Die Steckrübenstängel waschen.
• Die Steckrübenstängel und die Kartoffeln in den Topf geben und gar kochen.

Fertigstellung

• Den Schinken aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden.
• Auf einer Platte anrichten.
• Die Steckrübenstängel und die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen.
• Die Stängel auf einer weiteren Platte anrichten. Die Kartoffeln kommen gepellt außen herum.
• Alles heiß servieren.

Beilagen

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Varianten

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