Klarer Kaffeelikör

Klarer Kaffeelikör
Zutatenmenge für:	ca. 2 l
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 30 Minuten + Reifezeit: 3 Monate
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser hier vorgestellte Zutat:Kaffeelikör ist die klare Variante, Likör zu zubereiten. Nicht cremig wie Kaffeecremelikör, sondern eher an Schnaps erinnernd ein wahrer, nicht ganz so üppiger Genuss.

Zutaten

• 75 g geröstete, gute, hochwertige Kaffeebohnen
• 200 g braunen Kandiszucker
• ¹∕₂ TL Kardamomsamen
• ¹∕₂ Vanillestange (echte Madagaskarvanille)
• 700 ml (1 Flasche) sehr, sehr qualitativ hochwertigen und guten Kornbrandwein (am besten von einem Bauern des Vertrauens der noch selber Korn brennt)

Kochgeschirr

• 1 Gefrierbeutel und Hammer oder Küchenmaschine mit Cutter oder Moulinette
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 bauchige groß und saubere Flaschen oder ein großes Einweckglas
• 1 Baumwolltuch
• 1 Küchensieb
• 1 Trichter
• 2 saubere Flaschen mit Schraubverschluss (à 700 ml) oder schöne Likörkaraffen.

Zubereitung

• Die Flaschen sterilisieren und kopfüber abtropfen lassen.
• Die Kaffeebohnen und den Kandiszucker am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Hammer grob zerschlagen oder in der Küchenmaschine cuttern.
• Die Vanilleschote aufschlitzen und mit den Kaffeebohnen-Kandiszuckergemisch sowie den Kardamomkörnern in eine bauchige Flasche oder ein großes Einweckglas füllen.
• Mit dem Alkohol auffüllen und die Flasche gut luftdicht verschließen.
• Den Likör an einem warmen Ort, jedoch auf keinen Fall in der prallen Sonne für 3 Monate reifen lassen.
• Dann den Likör durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Küchensieb abseihen und in die sterilisierten Flaschen oder Karaffen füllen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Der Kaffeelikör ist für 6 bis 12 Monate haltbar.
• Vor Gebrauch den Likör immer gut aufschütteln.

Getränk zu

• Mixgetränken, Cocktails oder pur zum Kaffee oder heißen Kakao
• Zum Verfeinern von Kuchen und Torten, Pfannkuchen, Mehlspeisen, Nach- und Vorspeisen, Obstgerichten, für süße Pasteten, Mousses und Terrinen und natürlich zu Eis, Sorbet und Parfait.
• Als Likör in kleinen Likörgläsern.
• Für weiße Kaffeelikörsahne

Varianten

• Kaffeecremelikör