Kirschenplotzer

Kirschenplotzer
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 35–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kirschenplotzer ist im Schwäbischen auch als Kirschenmichel bekannt.

Zutaten

• 500 g Kirschen
• 3 Eier
• 60 g Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Mandeln
• 6 EL Vollmilch
• 90 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pr Salz

Backen

• Butter
• Semmelbrösel
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Sauteuse
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Teigschaber
• 1 Auflaufform
• 1 Schüssel
• Alufolie
• 1 Küchenmaschine mit Schneebesen
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Mandeln blanchieren und mit einer Reibe fein reiben.
• Frische Semmelbrösel herstellen.
• Die Kirschen waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und entkernen.
• Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten und kalt stellen.
• Die Auflaufform mit einem Stück Butter, geschützt durch Alupapier, einreiben und mit Brösel ausstreuen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Auflaufmasse

• In einer Schüssel das Eigelb mit Zucker und Butter solange schaumig aufschlagen, bis diese Mischung eine weißliche Farbe bekommen hat.
• Die Brösel, Mandeln und die Milch der Eiermasse zugeben.
• Die entsteinten Kirschen vorsichtig unterheben.
• Das geschlagene Eischnee unterheben.

Backen

• Die Auflaufmasse in die Form laufen lassen.
• Bei 200 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen lassen.
• Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
• Lauwarm servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Vanillesauce

Varianten

• Der noch ungebackenen Auflaufmasse zusätzlich 2 EL Kirsch oder Kirschwasser zugeben.
• Statt frische Semmelbrösel geriebene Briochereste verwenden.
• Statt frische Semmelbrösel zerstoßene Zwiebackscheiben verwenden.
• Statt Vollmilch Schlagsahne verwenden.
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