Kartoffelspätzle

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Kartoffelspätzle
Kartoffelspätzle
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung der Spätzle: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Spätzle schärra (schaben)

Spätzle, das Nationalgericht der Schwaben.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Pellkartoffeln am Vorabend kochen.
  • Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel pressen.
  • Das Mehl in eine Schüssel geben, Grieß, eine Prise Muskatnuss dazugeben und salzen (mind. 1 TLTeelöffel (5 ml)).
  • Die Kartoffelmasse dazugeben.
  • Alles gründlich miteinander vermengen.
  • Die Eier dazugeben, eines für eines unter den Teig mengen.
  • Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft.
  • Kleine Klumpen sollten nicht sichtbar sein.
  • Der Teig darf weder zu dünn noch zu dick werden!
  • Den Teig eine halbe Stunde stehen lassen und nochmals gehörig durchschlagen.
  • Das Wasser mit Salz aufkochen lassen und mit der Kartoffelpresse den Teig in das gesalzene, kochende Wasser drücken.
  • Sobald die Spätzle oben schwimmen, diese herausnehmen.
  • Abtropfen lassen und unter fließendem, heißem Wasser kurz abspülen.
  • Gut abtropfen lassen und warmhalten.
  • Sobald der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Spätzle kurz in Butter in einer Pfanne durch schwenken.
  • Sofort servieren.

Spätzle schaben[Bearbeiten]

Beilage zu[Bearbeiten]

  • fast allen Gerichten mit viel Sauce

Varianten[Bearbeiten]